Výhodami použití vakuově smažených potravin jsou retence barev: používá se vakuové smažení, teplota smažení se výrazně sníží a koncentrace kyslíku ve fritéze se také výrazně sníží. Smažená jídla nelze snadno vyblednout, změnit barvu, hnědou barvu a mohou si udržovat barvu samotných surovin. Například kiwi je vysoce náchylná k zahřívání a pokud je smažena ve vakuu, může si zachovat svou zelenou barvu. Konzervační účinek: vakuové smažení, surovina se zahřívá v uzavřeném vakuu. Většina aromatických přísad v surovinách je rozpustná ve vodě, nerozpouští se v tucích a olejích a tyto aromatické složky se dále koncentrují, když jsou suroviny dehydratovány. Technika vakuového smažení tak může dobře uchovat aroma samotné suroviny. Snižte stupeň zhoršování kvality oleje: Zhoršení smaženého oleje zahrnuje oxidaci, polymeraci, tepelný rozklad a hydrolýzu způsobuje hlavně kontakt vody nebo páry s olejem. V procesu vakuového smažení je olej ve stavu podtlaku a německý plyn se rychle uvolňuje ve velkém množství v oleji, generovaný tlak vodní páry je malý a teplota smažení je nízká, čímž je stupeň zhoršování oleje se výrazně sníží.
Vakuové nízkoteplotní fritovací sušicí zařízení Funkce Vakuové nízkoteplotní fritovací sušicí zařízení způsob zahřívání
Rychlovarná konvice je hlavní součástí vakuového smažicího zařízení. Technologie dvojitého těsnění, tj. Kombinace dynamického těsnění a statického těsnění, utěsňuje hnací hřídel a spodní část těla konvice. Konvenční těsnění v zásadě používají jediné těsnění, takže těsnicí účinek není ideální a balicí médium se po použití po určitou dobu opotřebuje rychleji a výměna je obtížná. Zařízení na vakuové smažení řady MVF překonává výše uvedené nedostatky. Kombinace mechanického těsnění a importovaného těsnicího kroužku účinně řeší nevýhody tradičního těsnění těsnění, dlouhou životnost a snadnou výměnu a zjevný těsnicí účinek.
Metoda zahřívání je zahřívání párou. Pára se používá jako topné médium, které je vhodné pro průmyslovou výrobu v určitém měřítku. Ohřívač je kombinací spirálové cívky a pláště pro přímou výměnu tepla s fritovacím olejem. Použití tohoto způsobu je charakterizováno tepelnou energií, zejména když teplota fritovacího oleje klesne více poté, co výbušnina vstoupí do těla konvice. Zvýšení dodávky páry může během zpracování uspokojit poptávku po teple.
