Při čištění strojů a zařízení používaných v potravinářském průmyslu je třeba věnovat pozornost mnoha problémům. Protože tato mechanická zařízení jsou často ve styku s potravinami, mohou čisticí prostředky na povrchu čisticích strojů způsobit kontaminaci potravin. Jak tedy čistí zařízení a stroje na zpracování potravin?
1. Použité sprejové a alkalické čisticí prostředky
Nejčastěji používaným při čištění potravinářských strojů je obecný alkalický detergent, vzhledem k tomu, že některá alkalická činidla mají korozivní účinky na ocel a neželezné kovy. Proto se používá alkalické činidlo obsahující křemičitan sodný jako hlavní složku v kombinaci s jinými alkalickými činidly, změkčovadly tvrdé vody a povrchově aktivními látkami.
Běžně používaným způsobem je stříkání nebo nanášení 3% až 5% vodného roztoku alkalického činidla na mechanický povrch. Nejjednodušší a nejúčinnější metodou je použití tryskání tryskáním pomocí mobilního nebo tryskového typu mobilního tryskového čisticího zařízení s nižší koncentrací promývacího roztoku při mírně vyšší teplotě pro dosažení lepších výsledků.
2. Čisticí zařízení s pevnou polohou
Jedná se o čisticí systém, který kombinuje linku čištění a sterilizace s jednotkou pro zpracování potravin.
