Vakuum F ryer P rocess Vlastnosti:
Rostlinné a ovocné křupavé hranolky se vyrábějí z čerstvého ovoce a zeleniny a jako topné médium se používá jedlý rostlinný olej. Pokročilá technologie, jako je nízkoteplotní vakuové smažení (VF), může rychle dehydratovat a vysušit ve velmi krátké době, aby se získal velmi nízký obsah vody. Ovoce a zelenina, nízký obsah oleje, křehký, ale nemastný, zachovává původní tvar, barvu, vůni, chuť ovoce a zeleniny a je bohatý na vitamíny, minerály, vlákninu a jiné živiny, s nízkým obsahem cukru, nízkou solí, nízkou tuk, Funkce, jako je nízká teplota. Vakuové smažení je praxe smažení a dehydratace potravin při nízké teplotě (80 ~ 120 ° C), což může účinně snížit poškození vysokoteplotních potravinových živin.
Vakuové smažení a odmaštění mají jedinečný efekt.
Jaký druh zeleniny nebo potravin lze zpracovat ve vakuové fritéze?
1 ovoce: jablko, kiwi, dřevěné hrozny, tomel, jahody, hrozny, broskve, hrušky atd .;
2 zelenina: rajčata, sladké brambory, brambory, zelené fazolky, houby, houby, česnek, mrkev, zelené papriky, dýně, cibule atd .;
3 sušené ovoce: jujube (jujube, jujube, Hami jujube), arašídy atd .;
4 vodní produkty a hospodářská zvířata a drůbež
Je ve vakuu smažené jídlo s nízkým obsahem oleje?
Nízkoteplotní vakuová fritéza může zabránit poškození jedlých olejů a tuků a není nutné přidávat další antioxidanty, které mohou zlepšit opakované využití oleje a snížit náklady. Obecně je obsah oleje ve smažených potravinách až 40% až 50%, zatímco obsah oleje ve smažených potravinách je 10% až 20% a spotřeba paliva je 30% až 40% a účinek úspory paliva je pozoruhodný. Jídlo je křupavé, ale není mastné a má dobrou stabilitu.
Ve vakuu je voda v buněčné mezeře ovoce a zeleniny rychle odpařena a expandována, mezera se zvětšuje, efekt nafouknutí je dobrý, produkt je svěží a chutný a má dobrý rehydratační výkon.
Proces vakuového smažení:
Suroviny → Screening → Čištění → Krájení (řezání) → Zabíjení (ochrana) → Vypouštění → Zmrazení → Rozmrazování → Namáčení (vakuové máčení) → Čištění → Vypouštění → Vakuové smažení → Vakuové odmaštění → Koření → Obal produktu → Skladování.
Tento postup není vhodný pro všechna jídla, pokud si přejete získat ideální řešení pro vakuové smažení, informujte nás, můžeme vám poskytnout nejlepší radu.
