Vakuově smažené jídlo se dehydratuje při nízké teplotě ve vakuu a jako prostředník se použije olej. V důsledku přítomnosti vakua hraje dehydratace důležitou roli. Takže se liší od tradičních smažených. Technologie vakuového nízkoteplotního smažení organicky kombinuje smažení a dehydrataci, díky čemuž je tato technologie jedinečná a má vynikající přizpůsobivost, zejména u ovoce a zeleniny s vysokým obsahem vody.
V současné době jsou na trhu smažené potraviny prodávané na trzích: ovoce, jako jsou jablka, kiwi, jahody, banány atd .; zelenina jako sladké brambory, brambory, mrkev, dýně, zelené fazolky, česnek a cibule; maso a mořské plody, jako jsou ryby, krevety atd. A také různé sušené ovoce, jako jsou arašídy a jujuba.
Vakuové fritovací zařízení hraje na trhu stále důležitější roli, protože stále více lidí má rádi zdravé a chutné občerstvení.
Ale víte, jak vybrat správný vakuový fritovací stroj?
1, Absolutně vakuum hraje nejdůležitější roli v tomto vakuovém fritovacím systému. Lepší stupeň vakua vám přinese nejen kratší dobu smažení, ale také sníží obsah oleje v konečných potravinách.
2, Olejový topný systém. Jak udržet stálou teplotu oleje ovlivní také chuť smažených potravin. Teplota oleje klesne, jakmile se plná surovina koše ponoří do fritovacího oleje. Nejdůležitější je, jak zvýšit teplotu na požadované číslo, je důležitější. Topný výměník je nejlepším řešením, které se zahřívá párou.
3, pracovní stav olejového čerpadla je také důležitý během smažení. To bude cirkulovat olej z fritézy do výměníku a tlačit olej zpět do komory. Ale olejové čerpadlo není normální čerpadlo může fungovat, protože to pracuje ve vakuu, potřebuje vyšší energii k sání a tlačení cirkulujícího oleje. Vakuový fritovací stroj Tindo potřebuje pouze 1,5kW čerpadlo, aby olej mohl dobře cirkulovat, protože máme svůj vlastní paten design.
4, Smažicí kapacita na šarži závisí na objemu fritovacích košů, ale je také ovlivněna fritovací komorou a vakuovým systémem a systémem ohřevu oleje. Musíte vybrat model, který dokáže zpracovat vhodné syrové ovoce a zeleninu v košíku za správnou dobu smažení. Protože delší doba smažení znamená vyšší obsah oleje v konečných potravinách a méně křupavou chuť, ale tvrdou chuť.
5, tenké ovocné lupínky, speciální bramborové lupínky, existuje vysoký obsah škrobu, velmi snadné lepení pohromadě. Mnoho čipů drží pohromadě, jak smažit střední hranolky? Delší doba smažení? čipy bez hůlky mohou být spáleny, když se střední čipy smaží dobře, také ztrácí čas. Vzduch, který fouká čipy, aby odstranil většinu vody na povrchu, je tedy nezbytný. Ale fritovací koše s vakuovým frézovacím strojem Tindo mohou také být vibracemi (nahoru a dolů, dopředu a dozadu rotující) oddělit čipy útokem oleje.
6, Spolehlivá zařízení, jako jsou vakuová těsnění, olejové těsnění Skeleton, teplotní senzor, pneumatické ventily, špičkové elektrické součásti, jako je Mitsubishi i Schneider, Simens atd.
Máte-li jakékoli pochybnosti o výběru správného modelu vakuového fritovacího stroje, neváhejte nás kontaktovat.
info@tindofoodmachine.com
