Připravené masné výrobky se vztahují na maso (včetně surovin, hotových výrobků a vařených výrobků), které bylo zpracováno a ochuceno nebo otlučeno, nebo suroviny, které byly pouze sušeny za použití jedlého oleje jako ohřívacího média a smažené nebo nalité při vysoké teplotě teplotu, aby se vařené masné výrobky vyráběly.
Vyberte kvalifikované zdravé hovězí maso, očistěte ho a rozdrťte, zvolte moření nebo předúpravu varu podle požadavků procesu a zpracovejte polotovar do tvaru konečného produktu podle požadavků. Pomocí tvarovacího stroje lze realizovat různé tvary.
Některé výrobky je třeba potahovat, přičemž se používá tělící stroj, stroj na mletí a stroj na pečení drobků. Poté je vytvořený produkt smažen do tvaru, vyjmut k ochlazení a ochlazen a zabalen.
Současný stav a vývojový trend produktů: připravené masné výrobky mají dobrý vzhled a chuť díky speciálnímu procesu smažení, s křupavou chutí a silnou chutí.
Je však nutné řídit teplotu a čas smažení a kvalita jedlého oleje určuje konečnou kvalitu produktu. V případě potřeby je doporučen olejový filtr na smažení.
Podle výzkumu má hovězí maso smažené při 180 ° C nejlepší kvalitu.
