Chicken pops je produkt získaný marinováním kuřecích prsou jako hlavní suroviny a následným chlebem a smažením. Kuře se objevuje na trhu s různými příchutěmi a různými druhy a je nepostradatelným druhem jídla v restauracích rychlého občerstvení.
1. Vzorec
Hlavní surovina: kuřecí prsa.
Marinovací vzorec: sůl 1,2%, sacharóza 3,0%, glutamát sodný 1,0%, víno k vaření 3,0%, chilli prášek 3,0% (počítáno na hmotnost syrového masa); složení těsta: pšeničná mouka 30%, kukuřičný škrob 15%, izolát sójového proteinu 4%, prášek do pečiva 2%, sójový olej 10%, karagenan (jeden faktor) 0,4%, čištěná voda 50% (počítáno na základě cílové hmotnosti těsta) .
2. Průběh procesu
Vynikající kuřecí prsa→odmrazování→rozřezat na kousky→marinovat→hnětení rolí→předem namíchaná prášková vrstva→těsto→smažený→dokončený produkt
3. Související mechanické zařízení
Kráječ na kuřecí prsa, kráječ na kuřecí prsa, vakuová sušička, bubnový mísicí stroj, pásový tělící stroj, kontinuální fritéza, chladicí dopravník.
